Витаминная история

Слову «ВИТАМИН» уже более 100 лет!

Что мы знаем о витаминах кроме того, что они очень полезны?

vitaminyВитаминная история началась в конце XIX века. К тому времени ученые уже твердо знали, что полноценное питание должно включать белки, жиры, углеводы, минеральные соли и воду. И поэтому к выводам, сделанным молодым доктором Николаем Луниным на основе проведенных им в 1880 году дополнительных экспериментов, о том, что этих веществ для нормальной жизнедеятельности недостаточно, научный мир отнесся скептически. Однако наблюдения следующих лет доказали его правоту. В 1889 году голландский врач Христиан Эйкман изучал широко распространенную в Индонезии болезнь бери-бери – расстройство нервной системы, сегодня известное как полиневрит. Он обратил внимание, что заболевание проявлялось не только у людей, но и у кур, когда они питались очищенным рисом. При этом, если такой рис заменяли неочищенным, болезнь проходила. Эйкман предположил, что в неочищенном рисе содержится какой-то очень важный элемент. Спустя 22 года польский ученый Казимир Функ сумел выделить из рисовых отрубей вещество, которое предотвращало развитие бери-бери. Функ назвал его витамином (от латинского vita – жизнь). Кроме того, ученый предположил, что цинга, пеллагра и рахит также вызваны дефицитом специфических веществ. Позднее были открыты жирорастворимый фактор А (витамин А), водорастворимый фактор В (тот, что выделил Функ, - витамин В1) и противоцинготный фактор (витамин С).

В наше время к витаминам относят около 20 различных веществ. Около – потому что ученые до сих пор не дали точного определения, какие именно вещества являются витаминами. Обычно к ним причисляют те соединения, которые:

  • необходимы для нормальной работы человеческого организма;
  • требуются в очень малых количествах;
  • сам организм не может вырабатывать, а должен получать их с пищей.
2315
...
загрузка...
Загрузка...